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Selection "vieilles vignes", 2012

AOP Fitou
Les Maîtres Vignerons de Cascastel (AOP Fitou)
Rouge 0,75L
9,30 €
Description du produit
Médaille d'Or concours mondial Bruxelles 2014.
2* guide hachette 2015
 

Consacrée le 28 avril 1948, l'appellation Fitou est la plus ancienne et la plus renommée du Languedoc.
Notre vignoble exclusivement situé sur le Haut Fitou est composé d'une multitude de petites parcelles gagnées sur la garrigue. Un climat chaud, sec et venté permet une parfaite maturation des baies et un excellent état sanitaire.

 

Notre vignoble est presque entièrement en agriculture raisonnée sous label "Terre Vitis" et la vendange se fait uniquement en agriculture raisonnée sous label "Terra Vitis" et uniquement à la main dans le respect des traditions.
Chacune de nos cuvées reflète le terroir sélectionné qui lui donne vie et le savoir faire séculaire des maîtres vignerons de Cascastel. La complète implication de chacun des acteurs de notre cave, vignerons et collaborateurs et la qualité de nos installations techniques, nous permettent de proposer pour chacune de nos cuvées une parfaite régularité qualitative.

 

Cette cuvée est issue d'une sélection parcellaire effectuée sur nos meilleurs coteaux en terroir argilo calcaire. Chacune des parcelles sélectionnées fait l'objet des soins les plus attentifs des vignerons et de la technicienne de la cave.
De la taille à la vendange exclusivement manuelle, tout est mis en oeuvre pour faire de cette cuvée un grand cru.

CEPAGES

Carignan 50% / Grenache noir 20% / Syrah 30%
Les cépages Carignan et Grenache sont implantés sur les coteaux schisteux les plus arides, là où ils font merveille. L'un est fort et vigoureux, il charpente le vin de belle manière. L'autre plus souple, amène la rondeur et l'élégance.
La Syrah se situe quant à elle dans les zones plus fraîches, elle apporte le fruit, la fleur, le frais.

VINIFICATION 

Le Carignan est vinifié en macération  carbonique avec une cuvaison d'environ 2 semaines.
Le Grenache et la Syrah en fermentation traditionnelle en vendange égrappée, avec maîtrise des températures. Un délestage est fait au début de fermentation et le chapeau est régulièrement mouillé avec aération des jus pour un mariage plus intime et une meilleure extraction des polyphénols.
La Syrah et le Grenache sont élevés 12 mois en barriques neuves.

DEGUSTATION 

Le Fitou vieilles vignes 2012 est racé, fin et gourmand. Cette cuvée à la robe profonde développe des senteurs de garrigue et de grillé d'une belle intensité.
Suivent des arômes de fruits rouges et d'épices. La bouche est ample, charnue, concentrée avec une plaquette aromatique remarquable. Le bois bien fondu, apporte l'élégance et une intensité remarquable en finale.

Sélectionnez une région :

 Nord-Est Bourgogne, Jura, Savoie Vallée de la Loire Grand Sud Ouest Vallée du Rhône Littoral Méditerrannéen

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