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Asphodèle, 2006

AOP Cabardès
Domaine Prieuré Font Juvénal
Rouge 0,75L
12,90 €
Description du produit

HISTORIQUE

Le nom Prieuré découle de son appartenance à l’Abbaye de Lagrasse, du temps des moines.
Le nom Font Juvénal veut dire «Fontaine de Jouvence».
 

PRESENTATION

Le domaine de 100 ha dont 12 ha de vigne se situe au nord de Carcassonne sur les piémonts du Massif Central : la Montagne Noire.
Les vignes sont accrochées aux flans de petits vallons escarpés.
 

TERROIR

Les sols sont argilo-calcaires et sont appelés calcaire à alvéolines.
Ils se sont formés à la fin du tertiaire (juste avant l’apparition d’Homos Erectus).
Ils sont ponctuellement très hétérogènes dans leurs structures.
La roche mère calcaire est fissurée et friable permettant aux racines de descendre en profondeur dans des marnes plus ou moins épaisses dans certains endroits.


On trouve donc deux types de sols :

  • Haut de versant : sol peu profond
  • Bas de versant : sol plus profond car apport de terre par colluvionnement
     

RENDEMENT

De 25 à 40 hl/ha. La moyenne sur l’ensemble du vignoble étant de 36 hl/ha
 

VOLUME

16690 cols
 

CEPAGES

  • MERLOT
  • SYRAH 
  • CABERNET SAUVIGNON
  • GRENACHE NOIR   
     

VINIFICATION

Raisins vendangés manuellement dans des caissettes ajourées de 10 kg.
La vendange est triée à la vigne et après l’égrappoir par le biais d’une  table de tri vibrante.
Egrappage à 100%.
Les fermentations alcooliques sont réalisées par nos levures indigènes.
Macération de 30 à 40 jours avec une macération pré-fermentaire à froid de 8 jours.
Foulage en cours de fermentation alcoolique au corps.
Nous travaillons principalement par pigeage.
L’encuvage et le décuvage se font par gravité sans pompe donc sans trituration.
Pressurage à l’aide d’un pressoir vertical avec séparation des jus de coule et de presse.
Elevage de 18 mois en cuve.

Ce vin est collé au blanc d’œuf puis légèrement filtré.
 

DEGUSTATION

La robe est cerise, brillante.
Les arômes du nez éclairent une matière riche et dense presque sur mûrit.
Les fruits de mûre et de cassis évoluent vers une palette aromatique de garrigue et de cire d’abeille. La bouche est vive et les tanins très serrés et farineux. Un vin d’amateur.

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 Nord-Est Bourgogne, Jura, Savoie Vallée de la Loire Grand Sud Ouest Vallée du Rhône Littoral Méditerrannéen

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