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AOP Fitou  

Aude A.O.P

 

Cépages : Carignan, Grenache, Lladoner pelut ; Mourvèdre et Syrah, Cinsault, Maccabéo et Terret noir.

 

 

Pour certains, le nom Fitou viendrait du bas-latin “fietorum", de la racine “fita" qui signifie “la limite” car le village du même nom était la frontière entre l'Ibérie et la Gaule narbonnaise.
 
Pour d’autres, ce nom aurait pour origine “fictor”, le potier ; le travail de l'argile ayant été largement pratiqué céans et quand on sait que viticulture et poterie ont toujours fait bon ménage, les uns ayant besoin des autres avant l'utilisation de la barrique, invention gauloise... Bref, l'étymologie n'est pas ici notre propos.
 
Toujours est-il que la vigne fut sans aucun doute implantée par les Phéniciens puis encouragée par les Grecs et les Romains : des documents nous permettent d'affirmer que Philippe-Auguste en fit ses délices avant ses lointains successeurs, Louis XIII et Louis XIV. Lettres de Noblesse s’il en est...
 
 

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