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AOP CASSIS      

Cassis A.O.P

 

Cépages :
Rouges : Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault. Barbaroux.
Blancs : Ugni blanc,Sauvignon, Doucillon, Clairette, Marsanne, Pascal blanc.

 

La vigne aurait été acclimatée à Cassis par les Phéniciens ou les Phocéens, ceux-là même qui fondèrent Marseille.

 

 

Plus tard, les Romains, viticulteurs avertis, implantèrent de nouveaux cépages et améliorèrent les méthodes de vinification, d'élevage et de transport.

 

Des écrits témoignent qu'en 1199 les chanoines du chapitre de la Cathédrale de Marseille obtinrent sur jugement de l’archevêque d’Arles la propriété d’un vignoble proche de la mer à Cassis...
 

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