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AOP Cabardès    

Cabardès A.O.P

 

Cépages : Grenache N., Syrah N., Cinsaut N., Cabernet-Sauvignon N., Merlot N., Cabernet franc N., Cot N., Fer N.. 

 

A une dizaine de kilomètres au N.-O. de Carcassonne, au cœur du Pays Cathare, sur les coteaux de la Montagne Noire, existe un vignoble unique et original dont rêvent maints viticulteurs et maîtres de chais : celui des Côtes de Cabardès et de l’Orbiel.

 

Sis à l'extrême S. du Massif Central, à une altitude comprise entre 100 et 350 m, ce vignoble croît sur un terroir exceptionnel composé de granités, de roches métamorphiques, de calcaires, de schistes et de gneiss. Il bénéficie en outre d'un climat très particulier fait d'équilibre et d'harmonie.

 
Par sa situation Cabardès est le vignoble le plus occidental du Languedoc- Roussillon et le plus oriental du Sud-Ouest. Balayé par les vents d'ouest (Cers) et d'est (Marin), il s'inscrit dans une situation climatique de tran-sition : atténuation de l'influence méditerranéenne et début des influences atlantiques, auxquelles vient s’ajouter celle de l'altitude.
 
On distingue ainsi, à l'est, une zone méditerranéenne avec des gelées et brouillards en plaine et sur les coteaux et, un temps sec et chaud l'été, à l'ouest, une zone océanique, donc plus pluvieuse et au nord, du fait de l’altitude, un secteur avec un temps plus froid et des sols moins fertiles donc plus aptes à une production qualitative car plus restreinte. Ces particularités et singularités climatiques permettent aux vignerons de Cabardès, forts d'une expérience bi-millénaire, de cultiver avec bonheur des cépages d'origine atlantique ou continentale et des cépages méditerranéens.
 

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 Nord-Est Bourgogne, Jura, Savoie Vallée de la Loire Grand Sud Ouest Vallée du Rhône Littoral Méditerrannéen

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