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AOP BLANQUETTE DE LIMOUX, ANCESTRALE  

Aude A.O.P

 

Cépages : Mauzac B.. Chardonnay B.. Chenin B. Pour la Blanquette de Limoux méthode Ancestrale : uniquement Mauzac.

 

 

 

 

L'Histoire est injuste !!! Certes, inventeurs de génie tout le monde connait les noms de Gutemberg, de Léonard de Vinci, mais ignore - et nous aussi- celui de ce Bienfaiteur de l'Humanité, modeste moine de l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire qui, à la même époque, découvre les vertus du vin de Limoux en bouteille : celui-ci prend mousse et tel le pape, fait des bulles. 

 
Pour ce moine vertu et bulles sont affaires courantes : le premier divin brut nait et fait de par le monde de nombreux apôtres. Aujourd’hui le Limoux, qu'il soit Blanquette méthode ancestrale, Blanquette ou Crémant, compte de nombreux adeptes au Bénélux, Angleterre, Canada, U.S.A.
 
La Blanquette de Limoux méthode Ancestrale est issue d'un seul cépage : le Mauzac et est obtenue par seconde fermentation spontanée en bouteille.
 

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