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AOP GAILLAC      

Tarn

 

Cépages: Rouges : Duras, Fer Servadou (ou Brocol) , Syrah, Cabernet- Sauvignon, Cabernet franc, Merlot et à partir de l'an 2 000, le Gamay.

Blancs : Len de Tel et Sauvignon,  Mauzac, Mauzac rosé. Muscadelle, Ondenc et Sémillon.

 

Le vignoble Guillarais est un des très anciens de France, puisqu'on en trouve des traces au Vlème siècle avant J.C. Ce furent les moines Bénédictins qui fondèrent l'Abbaye de Saint-Michel en 972 qui dévelop­pèrent la vigne dès leur arrivée. La Charte garantissant la qualité du vin de Gaillac date de 1271 ! Depuis, malgré de nombreuses vicissitudes pa­rasitaires ou climatiques, cette qualité n'a jamais failli.


La géologie reconnaît quatre terroirs différents sur lesquels les variétés de cépages se complaisent et apportent leurs caractéristiques. Le Duras, typiquement guillarais est tout en finesse, élégant et brillant ; le Fer ("sauvage", "non domestiqué" on langue d'Oc) est un cépage rude, in­discipliné qui offre son entière franchise. Les variétés blanches typiques, le Len de l'El ( "loin de l'œil" en Oc) et le Mauzac apportent une grande richesse aromatique. Le Camay, cépage rouge, est un peu à part car il sert essentiellement à l’élaboration des vins primeurs.

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 Nord-Est Bourgogne, Jura, Savoie Vallée de la Loire Grand Sud Ouest Vallée du Rhône Littoral Méditerrannéen

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