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AOP Vin de Bugey      

Ain AOP

 

Cette région est le pays natal du célèbre auteur de la "Physiologie du Goût”, Brillat-Savarin qui vit le jour en 1755 à Belley et poursuivit une carrière de magistrat plus consacrée au bien-manger qu’à la recherche juridique...
 
Il mourut en 1826 laissant derrière lui d'impérissables aphorismes tels que “dis-moi ce que tu manges, je te dirais qui tu es” ou “un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil”.
 
Mais il faut aussi se souvenir de son chapitre sur la truffe et de ses écrits sur l’osmose : faut-il, pour un pot-au-feu mettre la viande dans l’eau chaude ou dans l’eau froide ? Un homme qui se posait tant de questions, somme toute vitales, ne pouvait venir que d'un pays où, comme l’écrivait Montaigne "science de gueule" passait avant la théologie ou la jurisprudence...
 
Riche contrée, proche de la Bresse et de ses volailles, pullulante de cours d’eau pure et de lacs poissonneux, le pays du Bugey ne pouvait qu’engendrer un rhétheur ès “gustologie” et des vins frais, friands et goûteux.
 
Jadis important, le vignoble de Bugey est aujourd’hui assez dispersé et réduit. Grosso-modo, il s étend sur la rive droite du Rhône de Chanay à Lagnieu avec une remontée jusqu’à Ceyzériat, aux abords de Bourg-en- Bresse ; la vigne blanche y est prépondérante avec les cépages tradition¬nels de la Savoie (Altesse ou Roussette, Mondeuse blanche, Jacquère), des cépages allogènes (Aligoté, Chardonnay, Pinot gris) et une variété propre à l’AOVDQS Vin du Bugey : la Molette. Les vins rouges et rosés sont issus des cépages Gamay, Pinot noir, Poulsard et Mondeuse.
 

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