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AOP L'Etoile  

Jura AOP


Cépages : Vins jaunes : Savagnin, exclusivement. Vins blancs : Gamay blanc (ou Chardonnay), Ploussard (ou Poulsard), Savagnin.

 
 
Cette petite appellation de la Franche-Comté produit un vin blanc très recherché, car rare et délicieux. Tous les genres de vins blancs du Jura peuvent y être élaborés : blanc, “jaune”, “de paille” et mousseux.
 
Le village de L’Étoile doit son nom aux nombreux fossiles de segments de tiges d’“encrine” qui est selon le Petit Larousse un “échinodeme fixé au fond des mers par une longue tige et présentant un calice tentacu- lé”. Ces fossiles ressemblent à des sortes d'étoiles à cinq branches et constituent le calcaire à entroques du Trias.
 
L’aire de production de l’AOC s’étend à quelques kilomètres au nord de Lons-le-Saunier, de part et d’autre de la route nationale 83 sur une largeur d’une dizaine de kilomètres.
 
Les conditions de production sont exigeantes et ce, à la demande des viti-culteurs eux-mêmes lors de la reconnaissance officielle de l’AOC, en 1937. 

 

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 Nord-Est Bourgogne, Jura, Savoie Vallée de la Loire Grand Sud Ouest Vallée du Rhône Littoral Méditerrannéen

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