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AOP Crépy  

Haute-Savoie AOP

 

Cépages : Chasselas roux et vert.

 

 

 

Cette petite appellation est nichée au nord du département, au bord du Lac Léman qui réverbère les bienfaisants rayons d’un soleil particu- hèrement généreux.

 

 

 

Le vignoble est situé entre Thonon-les-Bains et Genève et possède une AOC spécifique depuis le 29 avril 1948 ; décret entérinant cette consécration précise des conditions de production bien déterminées, comme une densité de plantation minimale de 8 000 pieds à l’hectare, une richesse en sucre minimale de 136 grammes par Etre de moût, etc.

 

Naguère les vins de Crépy n'étaient consommés que localement, leur pro­duction étant quasi-confidentielle et leurs facultés de voyager, aléatoires. L’œnologie ayant fait d’immenses progrès, les viticulteurs maîtrisant mieux les fermentations, les vins de Crépy ont su toucher une frange d'amateurs éclairés qui, les sports de montagne devenus “populaires”, découvrit après une journée de ski, autour d’une fondue roborative, les vertus réjouissantes d’un Crépy fringant.

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