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AOP Côte-de-Beaune Villages  

Côte-d'Or / Saône-et-Loire A.O.P

 

Cépages : Pinot noirien, Pinot gris et Pinot liebault.

 

L'AOP Côte-de-Beaune-Villages peut être revendiquée pour toutes les appellations communales de la Côte de Beaune à l’exception de quatre : Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay.
 
Les autres appellations communales ont ainsi la latitude d’utiliser soit leur propre appellation communale, soit l’appellation Côte-de-Beaune- Villages, soit celle de leur commune suivie de “Côte-de-Beaune”.
 
Par exemple, un producteur de Monthélie pourra intituler son vin agréé : “Monthélie AOP”, "Monthélie-Côte-de-Beaune AOP" ou encore "Côte- de-Beaune- vilages AOP". Tout ceci peut paraître ne pas être simple pour le consommateur, mais tel est l’esprit du décret d'application du 21 mai 1970...
 
Quoiqu'il en soit, ces vins présentent de grandes disparités selon qu'ils sont récoltés au nord de l'appellation ou au sud de celle-ci. Les ’ nordistes’’ offrent une grande finesse, une élégante souplesse, des tanins aimables et une robe légère ; les "sudistes", quant à eux, présentent une teinte plus soutenue, des arômes puissants de venaison, des tanins plus marqués et une bonne acidité.
 
 

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