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AOP Beaujolais-Villages "Primeurs", "Nouveaux"  

Saône-et-Loire / Rhône AOP

 

Cépages : Gamay noir à jus blanc, Pinot noir, Pinot gris.

 

"Le Beaujolais nouveau est arrivé !" Chaque année, le troisième jeudi de novembre fleurissent ces affichettes à la porte des bistrots, des restaurants, des cavistes et des supermarchés du monde entier. “Il” est là, un peu comme un rayon printanier à l'orée de la grisaille hivernale.

 
 
“Il'' est issu de la même aire d'appellation que les Beaujolais et Beaujolais- Villages classiques et seule la durée de macération diffère, car écourtée et réduite à environ 4 jours ; de même il est évident que le Beaujolais primeur ne bénéficie pas d’élevage... 65 % des Beaujolais primeurs proviennent de l'AOC Beaujolais et 35 % de l'AOC Beaujolais-Villages.
 
Jusqu'en 1985, sa mise en vente au consommateur était fixée au 15 novembre, mais comme il arriva que cette date tomba un samedi ou un dimanche, pour des raisons commerciales bien compréhensibles, on fixa le “déblocage" du Beaujolais nouveau au troisième jeudi de novembre.
 
Cependant, l'expédition par les opérateurs peut avoir lieu dès le vendredi (à 22 H.) précédant ce troisième jeudi, sous réserve que les vins soient conditionnés dans des récipients à contenance inférieure ou égale à 60 Htres et que, de surcroît, les détaillants à l’intérieur de ME., s’engagent à ne pas les dédouaner ni les mettre en vente avant la date autorisée ; ceci doit figurer sur les emballages, présentoirs etc : “ À ne pas mettre à la consommation avant le troisième jeudi de novembre” ! Ouf !
 
Dès le XIXème siècle, ce que Ton qualifie aujourd’hui de “mode”, était monnaie courante et les viticulteurs comme les négociants commercialisaient leur récolte très tôt. Le vin était expédié en “pièces” de 215 ou 216 litres, terminait sa fermentation pendant le voyage et se retrouvait chez le caviste ou le patron de bistrot qui débitaient le Beaujolais au ütre ou au “flacon” (pot de 46 cl).
 

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