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AOP Arbois      

Jura AOP


Cépages : Rouges : Poulsard noir, Trousseau, Pinot noir. Blanc : Savagnin blanc, Chardonnay (appelé localement “Melon d’Arbois'.

 

Au siècle dernier, alors que les viticulteurs d’Arbois s’inquiétaient de voir leurs vins ne pas supporter les expéditions au-delà des océans, Louis Pasteur, natif de Dole mais propriétaire d’une vigne à Arbois, se pencha sur ce problème et ses investigations le menèrent bien plus loin, pour le grand bien de la viticulture et de l’humanité...

 

Déjà au XVIème siècle, le bon roi Henri et son ministre Sully (“pâturage et labourage sont les deux mamelles de la France... ”) se régalaient de ce vin d’Arbois “propre à émoustiller fortement les dames de Paris... ” Vieux polissons !

 

Deux cépages rouges “locaux” président, à coté du Pinot noir, à l’élabo­ration du vin rouge : le “Trousseau” et le “Ploussard", particulièrement à l’aise à Pupillin, commune qui peut adjoindre son nom à l’AOC Arbois. Les cépages blancs, le Savagnin - dit Naturé - (pour le seul “vin jaune”), le Chardonnay et le Pinot blanc complètent l'encépagement de cette “pe­tite" AOC qui fut déjà reconnue le 15 mai 1936.

 

Le “vin de paille”, célèbre entre tous, ne peut être obtenu qu’à partir des cépages Ploussard, Trousseau, Melon d’Arbois et Naturé ; un rendement maximum de 20 Hl/Ha, l’absence de tout enrichissement, un titre alcoo- métrique naturel total supérieur à 18 %, un séchage des raisins d’une durée minimale de 6 semaines sur lit de paillle ou sur claies ou suspen­dus, vieillissement en fûts sans ouillage pendant 6 années minimum sont autant de conditions drastiques qui permettent l’obtention de ce vin ini­mitable.

 

Ce vaste choLx de vins différents sur une aire d’AOC somme toute rédui­te, force l’admiration.

 

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 Nord-Est Bourgogne, Jura, Savoie Vallée de la Loire Grand Sud Ouest Vallée du Rhône Littoral Méditerrannéen

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